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酿酒设备酿酒,怎样操作才能出酒快,酒质好?

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酿酒设备酿酒,怎样操作才能出酒快,酒质好?

发布日期:2020-08-07 作者: 点击:

酿酒设备酿酒,出酒速度快代表着我们可以节约人工成本和燃料成本,酒质好代表着纯粮酒可以卖个好价钱。酿酒设备酿酒,怎样操作才能出酒快,酒质好?

酿酒过酒的人都知道,酒的沸点是78.5℃,用白酒酿酒机器将酒液,酒醪或酒醅加热。

由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。

酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却器冷却,就得到无色透明的白酒。

白酒蒸馏过程都可分为三个阶段,即开始阶段、中间阶段和后期阶段。

在酿酒设备蒸馏过程中第一阶段应采用大火,把酒头蒸出来;

第二阶段火力要平、稳,缓气蒸馏,注意这个阶段火候不要太;

第三阶段火要大,因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。

通过实践证实,慢火蒸馏酒中酯含量高于快火2%,而且蒸馏效率也高于快火10%左右。

因慢火蒸馏,蒸汽压力低,上汽均匀,从而使酒内香味成分被水蒸气拖带于酒中,使酒的香味成分含量高,酒的质量也较优。

我们在酿酒时用大火升温,中火蒸馏就行,酒流得差不多的时候可以用大火追尾。

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当然酿酒的快慢跟酿酒设备也是有关系的,比如用高压锅炉酿酒速度快,但因压力大、温度高,易给白酒带来异杂味,影响口感。

而用传统木甑蒸酒口感好,但操作辛苦,流速太慢,效率低。

正因如此,很多酿酒老师傅都在抱怨“我太难了!”

想要解决上述问题,我们可以考虑一下澳门太阳集团城网址科技酿酒设备 。

它由三件套组成,采用节能无压锅的原理,在蒸酒过程中即能控制流酒速度,也不会将异杂味带入酒中。

200斤设备,1分钟可接1.5斤酒,从点火到蒸完一锅酒只要2.5小时。

澳门太阳集团城网址科技酿酒设备有常规煤柴气多燃料设备,也有专业的电加热酿酒设备,烧环保油的设备、生物颗粒的设备及专门烧气(煤气、液化气)的设备

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