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白酒酿造有糊锅味,咋整?澳门太阳集团城网址科技酿酒设备——糊锅味的终结者

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白酒酿造有糊锅味,咋整?澳门太阳集团城网址科技酿酒设备——糊锅味的终结者

发布日期:2020-07-22 作者: 点击:

喝了几十年纯粮酒才发现,白酒中的糊锅味慢慢消失了。只因传统酿酒设备是白酒糊锅味的制造者,而澳门太阳集团城网址科技酿酒设备则是白酒糊锅味的终结者。

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对那些用传统酿酒设备做酒的朋友而言,白酒中有少许糊味不仅不是问题,相反可能成为一个卖点,它无声的告诉客户他做的是真正的纯粮食酒。

澳门太阳集团城网址科技酿酒设备小编看来,糊锅味并不是检验您喝的白酒是否为真正纯粮酒的标题,相反的,白酒中的糊锅味对白酒口感是一种伤害,特别是明显的糊锅味。


那酒中有糊锅味是怎么产生的呢?

白酒糊锅味产生的原因是两个:

一是粮食发酵不充分,用传统酿酒设备蒸酒时,没发酵好的淀粉沉入锅底影起糊锅,二是使用直烧式烧酒设备做酒。

粮食发酵不充分的原因很多,有可能是温度不够,发酵管理不到位,发酵时间不够……,还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强,不能将淀粉全部转化成酒,如果是这种情况,建议更换酒曲 。

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澳门太阳集团城网址科技研发的草本催陈酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸培育而成,出酒率高、性能稳定,是广大白酒酿酒者的理想之选。

直接加热酿酒设备直接烧锅底,在操作过程中稍不注意就会引起糊锅,严重影响酒的品质,故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题蕞有效的方法。


澳门太阳集团城网址科技不锈钢自动酿酒设备 由锅炉、料桶和冷却器三件组成,锅炉产汽,用蒸汽对酒醅进行加热,酒醅不直接接触火,在蒸酒过程中不会产生糊锅现象。

另外,同样用直烧式设备酿酒,采用生料酿酒技术酿酒比用熟料酿酒技术酿酒糊锅的概率要大很多,生料酿酒的您,是不是有同样的感受呢?

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