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夏季高温来袭,怎样让酿酒白酒设备酿制的纯粮酒清爽一夏

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夏季高温来袭,怎样让酿酒白酒设备酿制的纯粮酒清爽一夏

发布日期:2020-07-01 作者: 点击:

夏季高温来袭,用酿酒白酒设备酿造的纯粮酒若保存不当容易跑酒、变质,怎样保存才能让酿酒白酒设备酿制的纯粮酒清爽一夏?


下面,澳门太阳集团城网址科技酿酒设备为您分享夏季存酒技巧,让你辛辛苦苦酿造的纯粮酒夏天不跑酒。


1、容器。

一般来说储酒以陶坛为主,陶坛容器透气好,氧化、酯化、反应快。

坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中的有益物质的氧化和催陈。

若日常所见的瓶装白酒要长时间存放,可用蜡封法或保鲜膜、生鲜胶带瓶口密封,进行长期保存,但需要注意保持瓶身包装的完整性。

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2、避开日照、高温。

纯粮白酒是非常怕晒的,因为日晒会影响白酒口感风格的形成。

太阳光直晒会让酒液升温,这样会导致酒精挥发,从而引起酒中酸类、酯类等营养物质的发生化学反应,打破酒中微量成分的自然平衡,进而影响酒的口感。

而且温度升高还会引发多种微生物作用,改变酒的品质,破坏保存价值。

因此在炎炎夏日,要保障酒的品质,首先避免的就是日照和高温,建议放置在温度5~20℃之间,且阴凉通风的地方。

 

3、保持放置环境稳定性。

我们可以简单的理解为夏天存酒时,要将白酒存放于干湿度合适的地下酒窖,人工山洞,天然溶洞及专门存酒的车间里。

同时我们也要尽量保持发酵车间温度的恒定,只有这样才能避免白酒因温度过高或低对白酒口感选择负面影响。


4、不至于防漏、更要防串味。

夏季温度高,气候干燥,白酒在储存过程中,若密封不严,白酒就会挥发掉,轻则降低白酒度数,重则导致白酒变质、水位更重。

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所以,夏季酿酒一定要做好酒坛的密封工作,常见的封坛方法有。泥封、蜡封、透明性塑料底密封……

澳门太阳集团城网址科技酿酒建议大家根据酒坊需求灵活选择。

同时,强烈的刺激性气味也会影响酒质的品质,使藏酒远离油漆,樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。

 

夏季用酿酒白酒设备酿酒过程中,你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询澳门太阳集团城网址科技酿酒设备,让我们专业的技术团队为您提供酒质提升整体方案。

 

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