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用小型酿白酒设备酿出来的白酒回甜明显,是好酒吗?

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用小型酿白酒设备酿出来的白酒回甜明显,是好酒吗?

发布日期:2020-06-23 作者: 点击:

用小型酿白酒设备酿出来的白酒回甜明显,是好酒吗?

 

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  其实从小型酿白酒设备中接出来的同一锅酒,有人感觉甜味明显,有人感觉刚刚好。

这跟一个地方的饮酒习惯有很大的关系,比如南方喜欢喝甜味明显的酒,而喜欢喝高度烈酒的地方则认为,酒辣一点才过瘾。

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  也许你认为,有苦味辣味涩味的白酒都不是好酒,其实不然,酸甜苦辣涩五味俱全丰富协调的白酒才是好酒。

在这些味道中,我们的舌头对甜味和苦味比较敏感。

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  当酒入口的瞬间,我们的舌头前端能明显感觉到甜味,当酒到了舌头的中部和两侧便感受到了酸味,酒再往里到了舌头的根部便感受到了苦味和涩味。

白酒中有甜味的原因可能有两种,一种是自然发酵产生的甜味,喝起来自然绵甜,口味醇和;另一种是人为添加产生的甜味,口感上甜而苦涩,有不舒适感。

  白酒在不同季节饮用时会感觉甜味差异,是因为气候条件,温度环境,饮用氛围的差异而不同。

如果夏季饮用白酒就会感觉甜味偏重,因夏季气温比较高,口腔对甜味的敏感度也较强,冬季口感略显迟钝,自然甜味较弱。

 

  另外每一个人自身身体特征不一样,或饮酒时情绪不一,都会影响口感对甜味的敏感度。

澳门太阳集团城网址科技酿酒设备酿酒过程中,含有甜味的物质有:丁酸、正戌酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是主要甜味来源,比如丙三醇、丁二醇等。

优质白酒的特点是甘甜兼有醇厚绵柔,咽下后呈味感来的比较迟,我们称之为“回甜”。

若一款酒入口之处就感到甜,或者甜味持续很久,甜味过强都不是好酒的表现。

 

  所以若是用酿白酒设备酿出来的白酒甜味明显,先不要急着下结论是不是好酒,而是细细去品味,看这个甜味带给我们的总体感觉后再下定论。

您当地是喜欢喝甜味明显的酒,还是喜欢喝辣一点的烈酒?

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