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最全的“粮食酿酒工艺流程”

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最全的“粮食酿酒工艺流程”

发布日期:2020-06-08 作者: 点击:

精品五粮酒

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·      原料比例:大米、糯米、高粱、玉米、小麦、酒曲、水

·      液态酿酒工艺:将高粱、玉米、小麦粉碎→大米和糯米为一类→分开加曲发酵→混合共窖增香→蒸馏

·      半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

全粮玉米酒

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·      原料比例:玉米、酒曲、水

·      液态酿酒工艺:选料→破碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

全粮高粱酒

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·      原料比例:高粱、酒曲、水

·      液态酿酒工艺:选料→粉碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

全粮大米酒

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·      原料比例:大米、酒曲、水

·      液态酿酒工艺:选粮→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

全粮糯米酒

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·      原料比例:糯米、酒曲、水

·      液态酿酒工艺:选粮→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

全粮稻谷酒

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·      原料比例:稻谷、酒曲、水

·      液态酿酒工艺:选料→破碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

全粮小麦酒

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·      原料比例:小麦、酒曲、稻谷壳、水

·      液态酿酒工艺:选料→破碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

红薯酒

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·      原料比例:红薯、酒曲、水

·      液态酿酒工艺:去皮清洗→粉碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·       

·      半固态酿酒工艺:选料→去皮→蒸料→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏

·      固态酿酒工艺:选料→去皮清洗→蒸料→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

混合技术

为满足不同地区的口味喜好,多种混合发酵技术,用两种不同的粮食混合发酵酿制,不同的口味,不同的工艺,想要什么口味都有。

 


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关键词:酿酒工艺流程,粮食酿酒工艺

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