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酿酒设备对温度的要求很高吗?

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酿酒设备对温度的要求很高吗?

发布日期:2019-11-05 作者:澳门太阳集团城网址科技 点击:


    酿得一壶芳香四溢、味道甘醇的美酒,一套好的酿酒设备是不可或缺的。温度的控制是一切酿酒过程的前提条件,没有掌握正确的温度控制技巧,就无法酿出爽口的白酒。南昌领汉智能酿酒设备在酿酒的过程中,从原料成熟到发酵、陈酿再到酒的装瓶,对温度的把控都是极其严格的。如果在酿造的过程中不能够维持保障酒质量所需的温度,将不会酿出高品质的酒,即使是用好品种的原料及高质量的酿酒设备也会使酒质大打折扣,澳门太阳集团城网址酿酒设备列出以下几点原因:


   1.高温会促进氧化,引起微生物的酸败及失稳

    

    发酵的微生物对温度是比较敏感的,一般温度过高会让他们逐渐失去原有的活力,引起酸败以及失稳,所以在进行发酵的过程时一定要控制温度的范围,如果温度过高就需要进行降温。

  


   2.避免在加温的条件下发酵以及储存


    

    一定要避免在加温的环境下发酵和储存,在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。


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    3.酵母发酵最高温度不可超过38℃



    酵母最好的发酵温度应该控制在38℃以下,由于酵母在超过38℃温度的时候会开始钝化,在发酵的过程中可能会因为残糖而终止发酵,影响发酵的过程。



   澳门太阳集团城网址酿酒设备建议:一定要控制好酿酒过程中各个环节所需的温度,不能因为一处疏忽而影响了酒的质量。





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